Chaudrée de fruits de mer en 20 minutes

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par Charmaine Broughton

L’un de mes objectifs les plus récents est de faire moins, et j’ai également appliqué cette philosophie à ma course à pied. Au lieu de me fixer des objectifs ambitieux, comme je le faisais par le passé, mon objectif a été de courir un 5 km. C’est incroyable de voir à quel point faire moins peut être si libérateur. Honnêtement, je ne me suis jamais sentie aussi heureuse ni en meilleure santé. Cette recette vous permettra de faire moins dans la cuisine tout en dégustant un plat sain et savoureux. À la santé d’avoir plus en faisant moins !

1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile végétale

3 cuillères à soupe (45 ml) de fécule de maïs

1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétale

1 oignon coupé en dés

1 petite carotte, hachée

½ c. à thé (2 ml) de thym séché

1 bonne pincée de noix de muscade

1 bonne pincée de Cayenne

2 gousses d’ail émincées (ou au goût)

1 pot (236 ml) de jus de palourdes

½ lb (250 g) de saumon sans peau et désossé, haché

1 boîte (142 g) de palourdes jaunes entières égouttées

1 boîte (227 ml) de châtaignes d’eau égouttées et hachées grossièrement — environ 1 tasse (250 ml)

2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron finement râpé

Garniture : huîtres fumées et aneth frais haché

Fouetter 1 tasse (250 ml) de bouillon avec la fécule de maïs et réserver. Chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen et cuire l’oignon et la carotte jusqu’à tendre, environ 3 à 5 minutes.

Ajouter le thym, la noix de muscade, le poivre de Cayenne et l’ail. Ajouter le reste des 2 tasses de bouillon et le jus de palourde. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de bouillon/amidon de maïs réservé, le saumon, les palourdes et les châtaignes d’eau. Cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.

Incorporer le zeste de citron et cuire encore une minute. Retirer du feu et servir. Garnir uniformément d’huîtres fumées et d’aneth frais haché. Donne environ 6 tasses (1,5 L).

 



Charmaine Broughton est une spécialiste des médias alimentaires, une coureuse, une mangeuse passionnée, et mère de deux adolescents actifs (toujours affamés), Tyler et Colgan. Voyez un peu plus ce qu’elle est en train de faire à charmainebroughton.com.

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