Délicieuse farce aux petits fruits

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par Charmaine Broughton

L’automne est ma période préférée de l’année à passer sur mes pieds. Des températures agréables, de belles couleurs et un sentiment de Nouvel An dans l’air créent une transpiration spectaculaire. Célébrez cette période glorieuse de l’année en mangeant de la nourriture fabuleuse qui vous remplira le ventre et vous donnera de l’énergie pour ces longs parcours d’entraînement.

BC Blueberry Council/Tracey Kusiewicz

Aucun souper de l’Action de Grâce n’est complet sans farce, même si vous êtes végétarien (essayez de farcir une courge poivrée au lieu d’un oiseau !). Cette recette utilise de délicieuses myrtilles de la Colombie-Britannique (également connues sous le nom de « Nature’s Candy »), qui peuvent être achetées fraîches jusqu’à la fin août ou sous forme congelée toute l’année. Augmentez la valeur nutritive de votre farce avec cette recette délicieuse et festive de www.bcblueberry.com

 

Demi-tasse (125 mL) de beurre salé

1 tasse (250 mL) d’onion haché

1 tasse (250 mL) de céleri haché fin

1 tasse (250 mL) de poireau, haché fin

1 cuillérée à thé (5 mL) de sel

1 cuillérée à thé (5 mL) de poivre

12 tasses (3 L) de pain au levain coupé en cubes de ½ pouce

1 tasse (250 mL) de myrtilles de C.B. (frais ou gelés)

¼ tasse (60 mL) bleuets séchés

1 petite pomme coupée en dés

1 cuil. à soupe (15 mL) de sauge finement hachée, ou1 cuillérée à thé (5 mL) de sauge séchée

1 cuil. à soupe (15 mL) de thym frais haché, ou 1 cuillérée à thé (5 mL) de thym séché

1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet ou de légume

1 tasse (250 mL) de noisettes hachées

 

Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) en plaçant la grille inférieure. Beurrer un plat allant au four de 9 x 12 po et réserver. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez l’oignon, le céleri, le poireau, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Dans un grand bol, mélanger le pain, les deux types de myrtilles, pomme, sauge et thym. Ajouter les oignons sautés, le céleri et le poireau au mélange de pain et mélanger. Transférer le mélange dans le plat de cuisson et appuyer pour le compacter. Versez le bouillon sur le mélange juste avant la cuisson. Couvrir de noisettes si désiré. Cuire à découvert sur la grille inférieure du four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le mélange de farce peut également être farci dans une dinde et cuit au four jusqu’à ce que la température interne atteigne 85 °C (185 °F).

 

Par 3/4 de tasse (175 ml)
Par 3/4 de tasse (175 ml)
203 calories
11,6 g total de gras
4,3 g de gras saturés
0,3 g de gras trans
16 mg de cholestérol
417 mg de sodium
21,9 g de glucides
2,5 g de fibres
4,6 g de sucres
4,6 g de protéines

 


Charmaine Broughton est une spécialiste des médias alimentaire, coureuse et passionnée de bouffe, et mère de deux adolescents actifs (et toujours affamés), Tyler et Colgan. Voir en plus de détail ce qu’elle fait à charmainebroughton.com.

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