Muffins au son

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par Lisa Podlecki, RD

Nous connaissons tous le célèbre dicton « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée », mais parfois la vie (ou le sommeil) peut devenir un obstacle. Nous manquons le petit-déjeuner ou prenons quelque chose de rapide qui nous donne le sentiment d’être fatigués ou affamés une heure plus tard. Un muffin fait à la maison peut être une option pratique et riche en éléments nutritifs lorsque vous manquez de temps. Combinez-le à des fruits, du yaourt, du fromage, du beurre d’arachide (mon préféré !) ou avec un œuf dur pour en faire un repas complet.

 

Ingrédients :

 1 œuf

2 cuillères à soupe de mélasse

1 tasse de babeurre (ou mélanger 1 tasse de lait et 1 cuillère à soupe de vinaigre)

¼ tasse d’huile

1½ tasse de son de blé

¾ tasse de farine de blé entier

1 c. bicarbonate de soude

¼ c. poudre à pâte

1/3 tasse de sucre brun

½ tasse de fruits secs (c.-à-d. raisins secs)

 

Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger l’œuf, la mélasse, le babeurre et l’huile. Ajouter le son de blé, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre et les fruits secs. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. Laisser refroidir avant de servir. Donne 12 muffins.

* Vous ne trouvez pas le son de blé ? Vérifiez l’allée de la pâtisserie de l’épicerie ou visitez votre magasin d’alimentation en vrac local.

 

 


Lisa Podlecki est diététiste et nutritionniste sportive d’Edmonton. Lisa aime aider les gens à atteindre leurs objectifs de nutrition de manière saine et durable et est invitée régulièrement à participer comme conférencière aux programmes d’entraînement du Coin des Coureurs. Pour plus d’informations, visitez son site Web à l’adresse www.oaktreenutrition.com. (Bio photo : Kaihla Tonai Photography)

 

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