Mangez l’arc en ciel

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“Mangez vos fruits et légumes !” Nous avons entendu cette phrase dès l’enfance – voilà juste un exemple de conseils sages proférés par nos parents. Ils savaient de quoi ils parlaient – tous les légumes sont bons pour vous.

Marcin Jucha/stock.adobe.com

Nous posons aux diététistes beaucoup de questions sur les fruits et légumes, tels que : quels aliments sont les meilleurs pour la santé ? Pourquoi le chou frisé est un super aliment ? Est-ce nécessaire que je mange de baies goji chaq ue jour afin d’atteindre l’âge de 90 ? non – le secret de la jeunesse est de manger beaucoup d’aliments sains. C’est la variété qui compte. Les légumes et les fruits sont disponible dans de nombreux couleurs, et chaque couleur nous parle des vitamines et minérales qui se trouvent à l’intérieur. En mangeant une variété de couleurs, nous avons accès a une sélection plus grande de vitamines, minérales et nutriments. Lisez la suite pour connaitre les avantages des divers couleurs.

Jaune et orangé
Les légumes et fruits qui appartiennent à cette catégorie sont riches en bêtacarotène, le nutriment qui se transforme en vitamine A et qui peut jouer un rôle dans la santé immunitaire. La vitamine C abonde dans ces aliments aussi et nous aide à absorber le fer, amplifie notre fonction immunitaire et aide à prévenir les dommages cellulaires.

Légumes: les carottes, la courge, les patates douces, le poivron, le potiron
Fruits: les oranges, les bananes, les citrons, l’ananas, la mangue, la papaye, l’abricot

Vert
Les fruits et légumes verts sont d’excellentes sources de fibres, d’acide folique, de calcium, de potassium et de la vitamine K. Le folate est particulièrement important pour les femmes en grossesse car elle empêche les défauts chez les enfants. Augmenter ses apports en calcium et en vitamine K pour limiter les risques d’ostéoporose. La vitamine K empêche aussi la coagulation de sang, tandis que le potassium joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du cœur et dans la régulation de pression sanguine.

Légumes: les légumes-feuilles (l’épinard, le chou frisé, la bette et le chou), le bok choy, le brocoli, les choux de Bruxelles, les artichauts, l’asperge, les haricots verts et les pois.
Fruits: les poires, le melon-miel, les kiwis, les raisins et les avocats.

Rouge, bleu, violet
L’anthocyanine est le pigment responsable de la teinte de ces fruits et légumes, et de leurs qualités antioxydantes. Outre l’acuité dont elles font preuve en luttant contre le cancer, les anthocyanines peuvent aussi soutenir le système vasculaire, réduire les risques associés aux maladies du cœur, réduire la douleur au niveau des articulations, réduire l’inflammation dans le corps et soutenir une tension artérielle saine.

Légumes: les tomates, le poivron, les radis, les betteraves, le chou rouge et les aubergines.
Fruits: les cerises, la grenade, le pamplemousse rouge, les prunes, les pastèques et les baies (fraises, framboises, bleuets et mûres)

Quelques conseils pour manger l’arc en ciel

Bien que le concept est intéressant, manger une variété d’aliments sains s’avère certainement plus difficile que prévu. Les saisons affectent la disponibilité, prix et qualité des produits disponibles. Manger des cerises fraiches au milieu de l’hiver est tout simplement irréalisable. Cuisiner pour une famille de mangeurs capricieux peut conduire au gaspillage de nourriture. Le manque de familiarisation avec certaines variétés de légumes pourrait rendre difficile leur préparation. Il peut être difficile de comprendre comment couper un artichaut – et surtout comment le cuire. Suivez ces conseils simples pour consommer une plus grande variété de légumes et de fruits.

Achetez des produits surgelés.
Les produits surgelés sont souvent plus économiques, surtout lorsqu’un produit est hors saison. Vous pouvez aussi surgeler des légumes et fruits frais pour réduire le gaspillage alimentaire et vous donner un plus grand choix de produits dans les mois plus tard.

Allumez votre mixeur
Les smoothies sont un excellent moyen de manger plus de légumes et fruits, ainsi qu’une très bonne excuse pour utiliser des produits mûrs qui risquent d’être gaspillés. Les légumes-feuilles verts ne contribuent pas aucun goût aux smoothies, qui plairont même aux fines bouches. Toutes sortes de légumes peuvent être réduits en purée et ajoutés et intégrés à vos soupes, sauces et casseroles.

Amusez-vous!
Laissez vos enfants prendre part au processus de choisir des légumes nouveaux au supermarché puis cuisinez avec eux. Jetez un œil sur l’internet pour découvrir d’où ces légumes viennent et comment ils sont traditionnellement utilisés. Non seulement vous pourrez essayer quelque chose de nouveau, vous découvrez une autre culture.

Allez en ligne
Consultez tous vos tableaux Pinterest ! Si vous avez un doute sur la façon de préparer ou cuisiner un nouvel aliment, vous pouvez consulter des millions de recettes en ligne. Il y a des tutoriels en ligne pour … presque chaque nourriture connue.

Achetez des produits locaux
Les programmes de l’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) permettent de vous connecter avec les fermiers de votre région. Avec la plupart de ces programmes, vous pouvez acheter un part d’une ferme pendant une saison et en compensation vous recevez des produits de saison cultivés dans la région, livrés à votre ville chaque semaine. Avec la plupart des ASC, le genre de légumes qui vous recevez est préétabli, donc vous pourriez recevoir des aliments que vous n’avez jamais connu avant. Saisissez cette occasion pour essayer de nouveaux produits et augmenter variété de votre alimentation.

 


Jen Rawson est une conseillère en nutrition diplômée à Calgary qui travaille en pratique privée et se spécialise en alimentation intuitive, en santé intestinale et en la nutrition sportive. Elle adore courir et voyager et écrit sur la nutrition et la santé physique sur son blog, Pretty Little Grub.

 

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